卤肉的调料比例通常取决于个人口味和特定的食谱，白豆蔻（又称白蔻、cardamom）作为一种香料，在卤肉中的用量应该适中，以免其强烈的香气压过其他风味。
一般来说，卤肉时白豆蔻的用量相对较小。一个常见的比例是每500克（1斤）肉使用大约3-5克白豆蔻。这个量可以根据个人口味稍作调整，如果你喜欢白豆蔻的味道，可以适量增加；如果不喜欢，可以减少。
在使用时，白豆蔻通常是整个加入，或者稍微捣碎后加入，以便在炖煮过程中释放香味。记得在卤肉完成后，可以将白豆蔻等大料捞出，以避免食用时口感过于浓烈。
总之，添加白豆蔻或任何香料时，最好从少量开始，逐步增加到达到满意的味道为止。
