炖大骨是放开水还是冷水（炖猪大骨用开水还是冷水）

先放冷水，然后把处理好的大骨头放锅里，再放上各种调料，再大火烧开后，改小火慢炖，等熟了再放盐，最后改大火收汁，出锅前放点香菜即可