食材和调料
瘦肉适量、老豆腐一大块、农家地瓜粉 一碗、长豆角 一小把、炸豆腐泡 适量、干香菇 适量、胡萝卜 适量、芹菜 一小搓、小葱 一小搓、生姜 少许
做法步骤
1.把以上所有配菜都切成粗碎末
2.瘦肉，姜都切丁
3.开火，油多放点，下姜和葱头爆香，倒入肉丁翻炒变色，加入适量料酒，酱油继续炒，直到肉丁变硬；按菜的快熟度依次加入其他配菜，翻炒，调味
4.把炒好的陷装入大盆，放凉，地瓜粉，老豆腐一起加入，抓匀
5.反复的抓
6.抓好后是看不出淀粉和豆腐的
7.做成丸子
8.丸子不要太大，均匀容易煮透
9.锅里放水，大火烧开，倒入丸子，用锅背轻轻的推防止粘锅底，转中火煮，不要一直搅动，未煮成型前易碎
10.当丸子煮透，加入盐，鸡精调味，加入葱花，起锅
架豆角300g，玉米淀粉35g，盐2g，生抽2勺，蒜3瓣，鸡蛋1个，麻油2g，干辣椒2g，黑胡椒粉2g，内酯豆腐300g
做法：豆角掐去两头洗干净控水分放到破壁机中打碎，放入盆中加入鸡蛋，盐黑胡椒粉，玉米淀粉（15g）搅拌均匀至浓稠状，备用
另取一个干净盆放入内酯豆腐放入玉米淀粉（15g）搅拌均匀平铺在面垫上，切成相等重量豆腐块，擀成薄饼越薄越好，用勺子舀入豆角馅包裹好，封口压成图形，放入玉米淀粉碗中裹一下，上蒸锅蒸水开计时蒸锅蒸25分钟。备用
锅起热放入麻油，干辣椒炸至香味捞出渣子留油，趁热倒入碗中（碗中加入芝麻）炸香，吃时放入生抽，凉拌醋搅拌均匀
取出蒸好的豆腐图形丸子摆放盘中撒上料汁
