食材
· 110克腊鱼块
· 1个蛋黄
· 20克番茄酱
· 20克生粉
· 10克蚝油
· 5毫升料酒
· 2克盐
· 10克白糖
· 5毫升白醋
· 食用油适量
做法
1 取一碗，放入腊鱼块，加入蚝油、料酒。
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2 用筷子搅拌均匀。
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3 放入蛋黄，拌匀。
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4 加入生粉，拌匀，待用。
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5 再取一碗，放入番茄酱，加入白糖、白醋、盐。
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6 充分.拌匀，制成酱料，待用。
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7 热锅注油，放入腊鱼块。
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8 小火炸约2分钟至两面金黄色。
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9 关火后捞出炸好的腊鱼块，沥干油，装入盘中，待用。
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10 用油起锅，倒入拌好的酱料，炒匀。
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11 放入炸好的腊鱼块，翻炒约2分钟，使其均匀裹上酱料。
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12 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可
做法如下：
1. 将腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净，切大块。
2. 将腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油。
3. 揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟。
4. 在等待腌制的时间里，准备醋和番茄酱，并调好糖醋料汁。
5. 取一个蛋黄放入淀粉中，调匀成较稠的面糊。
6. 夹住一块鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊。
7. 锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块，炸至两面金黄，捞出沥干油。
8. 锅中留少许底油，放入鱼块，倒入调好的料汁，翻炒均匀即可。
