加寿司醋因为寿司醋是由米醋、糖、盐等调制而成的，将它加到寿司米中可以使米饭粘性增强，调整米饭的酸碱度，增加食欲刺激味蕾，同时还可以增加饭菜的保鲜期限，让寿司的味道更好，保持新鲜度更长时间。
如果不加寿司醋，寿司米会变得比较干硬，不易粘在一起，口感也不佳。
但如果个人口味偏好清淡的，也可以不加寿司醋，但是这样做就不符合正宗的寿司做法了。
加寿司醋是必须的，不加就不是寿司了。
因为寿司醋是用来调制寿司饭的，不仅能让米饭更加鲜美，还能够增加饭粒之间的黏性，便于制作成各种形状的寿司。
如果没有加寿司醋，米饭会显得干燥、松散，无法满足寿司所需的口感。
此外，寿司醋的味道也与寿司的特色密不可分，寿司的美味也来源于寿司醋的完美配合。
在寿司制作的过程中，寿司醋是必不可少的关键材料，如果不加入寿司醋，所制作出来的食品就不能称之为寿司了。
