青菜种子为什么有毒

植物的种子可能含有抗营养物质、毒素或化学物质，具有一定的毒性。例如，莨菪碱是一种常见的植物毒素，一些含有莨菪碱的植物种子（如铁线莲的种子）在未经处理或烹饪之前是有毒的。

因为所包的外衣是有毒的，一般是包农药，或者相应的杀菌剂，所以肯定要标注。