制作冰糖葫芦时，一般选用果肉较饱满、口感较好的山楂。以下是几种适合做冰糖葫芦的山楂品种：
1. 青皮山楂：果实表面呈现出青色或黄绿色，果肉多汁且带有微酸味。
2. 红心山楂：外观为红色或橙红色，内部果肉颜色为白色或淡粉红色，口感清甜爽口。
3. 大叶山楂：外形略扁圆形，表皮光滑而有光泽，果肉细嫩多汁、香甜可口。
以上三种山楂都比较适合制作冰糖葫芦。不过，在选择材料时还要注意其成熟度和新鲜程度，并尽量避免使用含有虫害或其他质量问题的水果。
山楂品种：甜红子
优点：口感甜糯不酸，适合做糖炒山楂，是糖炒山楂中的扛把子，特别受欢迎。
甜口山楂:外表呈粉红色,个头较小,表面光滑,食之略有甜味。
