如果做馒头时忘记放糖了，可以根据以下方法进行处理：
1. 加入蜂蜜或糖浆：可以在馒头出炉后，在表面喷洒一些蜂蜜或糖浆，或者在馒头切开后涂上一层蜂蜜或糖浆，增加馒头的甜度。
2. 混合果干等甜食：可以将一些干果、葡萄干等甜食与馒头混合在一起，使馒头变得更加美味。
3. 加入糖粉：在馒头出炉后，可以在表面撒上一层糖粉，增加馒头的甜度。
4. 再次制作：如果对馒头的口感要求较高，可以重新制作馒头，这次加入适量的糖，确保馒头的味道和口感。
总之，如果做馒头时忘记放糖了，可以使用上述方法进行处理，但是需要根据实际情况和口味进行调整，以确保馒头的美味和口感。
