四川夹沙肉馅通常的配料有以下几种：
- 猪肉末：新鲜的猪肉末是夹沙肉馅的关键配料之一，它需要细腻且不带筋膜，可以增加夹馅的口感；
- 木耳：木耳是常见的馅料之一，口感鲜脆，能够提高夹肉馅的口感和口感层次；
- 香菜：香菜具有清香的气味和独特的口感，能有效中和猪肉的腥味，提高夹馅的口感；
- 红葱头和姜末：加入适量的红葱头和姜末，能够起到去腥和提香的作用，使得夹肉馅更加诱人；
- 辣椒面和花椒粉：四川夹沙肉馅通常加入适量的辣椒面和花椒粉，既能够提高口感又能够增加风味；
- 酱油和盐：加入适量的酱油和盐，能够调节整个夹肉馅的咸度和鲜味，增加口感层次感。
【食材】五花肉250克，红扁豆250克，糯米100克
【配料】黑芝麻15克，核桃仁碎15克，花生碎50克，葡萄干60克，
【调料】色拉油150克，熟猪油250克，黄豆面150克，白糖150克，红糖100克
【做法】
【步骤1】将红扁豆清洗干净，放入高压锅中，倒入400克清水，压十分钟至变软后盛出备用。
【步骤2】将糯米淘洗两边，用冷水泡一晚上；将五花肉炙皮后清洗干净，切成大块。
【步骤3】在锅内倒入色拉油和熟猪油，当烧至五成热时，放入压软的红扁豆炒出沙；放入黑芝麻、核桃仁碎、花生碎进行煸炒出香；放入黄豆面、白糖，搅拌均匀即为豆沙馅。
【步骤4】在锅中倒入油，当烧至五成热时，放入五花肉过油， 炸至成形后捞出沥油。
【步骤5】将炸成型的五花肉改刀，切成大小5×4×0.3cm的片状，将豆沙馅夹杂其中。
【步骤6】将泡好的糯米放入沸水锅中， 煮至断生后捞出，冲水过凉后沥干水分。
【步骤7】在碗中放入红糖、熟猪油、葡萄干，搅拌均匀后，放入五花肉。
【步骤8】放入蒸锅蒸一个半小时，至肉软烂时取出即可。
备注：
1、五花肉在过油之前，要用牙签在肉皮上扎些许小孔，以便于排出多余的油脂。
2、在五花肉过油时，一定要用小火慢慢炸，油温控制在三四成，表皮炸硬后即可捞出，捞出后要用温水浸泡。因为低温过油可以排出更多的油脂，这样炸出来的肉才能肥而不腻，肉皮的水分被炸干了，泡水后可以使肉皮的水分再次充盈，才能更好地皱皮。
3、豆沙馅要用熟猪油和色拉油小火炒，一定要炒出沙来， 这样吃起来口感才更细腻。
4、浸泡糯米的时间不宜太久，只要指甲可以轻轻掐断米粒即可， 冲凉后一定要控干水分，以保证糯米的口感。
这道夹沙肉是四川的传统农家菜，在五花肉中加入了软糯香甜的豆沙，吃起来香而不腻。
