四川夹沙肉馅料做法如下
五花肉 250克
翻沙土红糖 50克
猪油 1勺
糯米 100克
白糖 3克
王致和红豆沙馅 1袋
红酱油（老抽也可） 少许
准备糯米50克。
用开水泡20分钟。
放锅中蒸熟。
趁热加入翻砂土红糖和猪油拌匀。
五花肉煮30分钟，捞出。
五花肉选肥瘦相间的，不要像我用的这种太瘦了点（冰箱库存），皮上抹红酱油（或者老抽），切记只抹猪皮上哟！
王致和红豆沙馅（强烈推荐这个，没有添加高科技，味道也很不错，直接用就行，不用再炒制）
随后把猪肉切成片，切时第一刀不切断，第二刀切断。 每片夹层肉中填一份豆沙馅。
装入蒸碗中，皮朝碗底，整齐摆放即可。
上面填满糯米饭，放入蒸锅中蒸2-2.5小时。
吃的时候翻扣装盘。
1、材料：五花肉250克、红豆沙500克、糯米250克、红枣适量、枸杞少许、红糖适量、老抽少许。
2、糯米提前半天洗净，泡上，可以将枸杞、红枣也一起泡上。以用手指一搓就碎即可。再将糯米沥好，和上适量红糖备用。
3、五花肉去毛，洗净，用水稍微煮一下定型。将五花肉切成薄片，第一刀切到猪皮处，不要将猪皮切断了，第二刀切下去再将猪皮切断，如此反复。
4、将切好的夹层肉放入适合的容器中，倒入少许老抽，加入一勺红糖，甜度以自己喜欢为准，尽量少放。将老抽和红糖与肉和匀，腌制一会儿，主要是为上色。
5、红豆沙准备好。取一片夹层肉，用手指从中间展平，将红豆沙顺着挤到一边肉上，用手指稍微压一下使其贴紧肉片。再将另一边肉片合上，再用手指轻压贴紧豆沙。将夹上豆沙的肉肉皮朝下，依次码入适合的圆底碗中。将和好的糯米铺到肉上，铺满为止。
6、蒸锅里放入适量的水，把铺好肉和糯米的碗放到蒸格上。加盖，大火上汽后，中大火蒸一个半小时即可。放水的时候要考虑到蒸制的时长，一次性放入足够的水，中途最好不要开盖。
7、将蒸碗取出，扣上大小合适的盘子，两手扣紧。将蒸碗翻转，再小心取掉蒸碗，一盘香喷喷的夹沙肉就做好了。
