胡子哥炒粉是一道非常受欢迎的湖南特色小吃，其独特的口感和丰富的味道深受食客们的喜爱。以下是胡子哥炒粉的制作方法：
1. 准备食材：主要食材有粉丝、豆芽、青菜、火腿肠、鸡蛋等。此外，还需要准备一些调料，如生抽、老抽、盐、鸡精、蒜末、辣椒粉等。
2. 泡发粉丝：将粉丝提前用温水泡发，泡发至软硬适中即可。
3. 准备蔬菜：将豆芽、青菜洗净备用。火腿肠切片，鸡蛋打散备用。
4. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入蒜末炒香。
5. 加入火腿肠片翻炒均匀，炒至火腿肠片微黄时捞出备用。
6. 锅中加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精、辣椒粉等调料，翻炒均匀，使锅中的调料充分融合。
7. 加入泡发好的粉丝，用筷子轻轻搅拌，让粉丝与调料充分混合。
8. 加入豆芽、青菜等蔬菜，继续翻炒均匀。
9. 倒入打散的鸡蛋液，迅速翻炒，使鸡蛋液与粉丝、蔬菜充分混合。
10. 最后加入炒好的火腿肠片，再次翻炒均匀，出锅即可。
