加生菜。排骨清洗干净，切成小段冷水中加入姜片、葱、料酒，倒入排骨。
水开后五分钟捞出，大蒜拍散，生姜切块，葱拍扁打葱结。
用慢火炒出糖色，下入排骨，加入生抽、老抽提色，加入食盐、鸡精、、葱、姜、蒜、料酒炒匀，加入清水，清水漫过排骨就可以了，中火煮半小时，取出葱姜蒜，大火收汁即可。
原料：排骨500克，冬瓜200克、生抽2勺，老抽2勺，盐1勺，料酒2勺，桂皮1块，八角一个，冰糖适量，葱姜蒜适量。
做法
1、排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗干净，冬瓜去皮切块。
2、锅中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀，再加入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀。
3、加入热水，烧开后舀去浮沫，然后盖上锅盖，转小火炖约40分钟。（热水要一次加够，没过肉面即可）
4、下入冬瓜，再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。
