每年的五六月份，正是河虾一年之中最肥美的时候。因为夏季的虾时最肥满的，肉质鲜美。虾属于软体节肢动物，在淡水，咸水中都能生存。虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法。蒸虾的时候可以把虾切开，在里面放入蒜末。
2、这里的虾要挑大点，最好是生活在咸水中的虾。在进行炸虾时，需要将虾壳去掉，将里面的虾线取出。这样的虾做出来会很鲜美。虾不能与南瓜，果汁，黄豆，红枣共同食用。虾有很多种类，例如南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。还可以将虾与鸡蛋做成虾仁蒸蛋。
4-5月份河虾最多，也是最肥美、最好吃的时候。
河虾1年可产卵3～4次。4月中旬～5月上旬，水温15℃以上，性成熟的雌虾便开始生殖蜕皮，整个蜕皮过程2分钟左右即可完成。蜕皮后雌、雄虾腹部相对交配，交配时间持续5分钟左右。交配后3～10小时雌虾抱卵，卵的颜色为黄色。
