用料
圆茄子 一个，青椒 半个，葱姜蒜干辣椒 少许，盐 适量，生抽 约半汤勺，黄豆酱油 约半汤勺，鸡精 少许，热水（高汤味道更好） 适量，大料 一粒，腊肉 50克，手擀面 200克，芥花油 50克。
做法步骤
1、圆茄子去蒂洗净。葱姜蒜改刀。
2、茄子切丁。肉切丁。
3、锅中倒入芥花油，油热下入干辣椒和肉丁煸炒。
4、下入茄丁，翻炒至软。倒入生抽和黄豆酱油调色。
5、倒入半碗热水，炒制水开，放入盐调味，放入葱蒜末和鸡精。
6、最后放入尖椒粒翻炒均匀即可出锅。
7、锅中坐水，水开下入面条。水再次沸腾后加半碗水，即可捞出。
8、面条煮好过凉水，浇上做好的茄子氽儿即可。
炒锅放油，放一粒八角，油热后放入肉末煸炒出油，倒少许醋，料酒胡椒粉去腥，放入葱末，姜末炒香。
3· 放入黄豆酱炒香。
4· 放入茄丁，西红柿丁稍煮。
5· 放入菠菜段，木耳略煮，关火撒葱花，淋香油，炸酱就炒好了。
