主料
面200克
茄子半个
肉末50克
辅料
香葱2根
生姜一块
配料
食用油适量
盐适量
鸡精适量
高汤一大勺
番茄酱一小勺
淀粉适量
1. 准备食材
2. 茄子切成细条
3. 生姜切丝，香葱切段
4. 锅烧加油，下入肉末炒香
5. 加入生姜丝有香葱翻炒
6. 加入切好的茄丝
7. 加入一勺高汤，适量的食盐，加入勺番茄酱大炎煮汤汁略稠些
8. 出锅前勾点欠，加些鸡精提味即可
9. 汤锅中加水烧开后下入面条煮熟
10. 煮好的面丛汤锅中捞出，在提前冷好的水中过一下凉
11. 凉好的面控水捞出装碗
12. 将炒好的肉末茄子浇在面上就可以开吃了
以下是肉末茄子打卤面的做法：材料：
- 粗面条 250 克
- 茄子 1 个
- 猪肉末 100 克
- 葱 1 根
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 酱油 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 小勺
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 茄子去皮切成小块，葱、姜、蒜切末备用。
2. 热锅凉油，加入猪肉末煸炒至变色。
3. 加入葱、姜、蒜末煸炒。
4. 加入茄子块翻炒，加入料酒、生抽、酱油、白糖、盐炒匀。
5. 加入少量水，盖上锅盖炖煮 5 分钟。
6. 另起锅烧开水，加入粗面条煮熟。
7. 把煮好的面条沥干，装入碗中。
8. 把茄子炖汁勾芡后，淋在面条上。
9. 最后撒上葱花和辣椒粉即可。
温馨提示：
1. 煮面时，加入一些食用油，可以使面条不粘连。
2. 茄子炖汁要勾芡，可以让汁更浓郁。
