黄辣丁是一种常见的辣椒制品，制作黄辣丁需要选用新鲜的辣椒、盐、水等材料，通过晾晒、发酵、腌制等工艺处理而成。要使黄辣丁口感更好，可以在腌制的过程中添加一些调料，如花椒、八角、生姜等。制作红烧黄辣丁的家常做法，首先将黄辣丁切成小段，用沸水焯水后捞出控干备用。
热锅冷油，爆香蒜末、姜片和郫县豆瓣酱，再加入黄辣丁、盐、生抽、耗油、白糖、料酒和适量清水，用小火炖煮10分钟即可。这样制作的红烧黄辣丁口感鲜香辣烈，非常开胃可口。
黄辣丁最好的做法是清炒，让香味更浓郁，口感更脆。首先将黄辣丁洗净入锅，在中火下焯水，捞出沥干备用；
接着将葱姜蒜切末入锅爆香，加入黄辣丁炒匀，加盐和味精调味即可。 如果想尝试红烧黄辣丁，可以先将黄辣丁焯水备用，用同样的方法炒锅内的姜蒜和葱，加入淀粉、糖、生抽、老抽、料酒、清水煮沸，放入黄辣丁，小火焖煮15分钟左右，即可出锅。这样做的红烧黄辣丁色香味俱佳，非常好吃。
