1、在发面的时候多加一点白糖或者酸奶，白糖和酸奶都能够促进发酵菌发酵，起到加快面团发酵的作用。加了白糖和酸奶蒸出来的馒头，吃起来也会更加鲜香香甜。
2、发面的时候最好用温水，冷水发酵速度特别慢，热水因为高温的缘故，容易烫死酵母中的发酵菌。
3、面团发酵好以后，倒在面板上排空空气以后，尽可能地把面团多揉一会，因为面团揉的时间越久，蒸出来的馒头吃起来就会感觉特别有劲道有嚼劲。
4、馒头揉好以后千万不要着急上锅蒸，记得放在一旁，盖上笼布醒发15-20分钟，因为这样做可以让馒头蒸出来是蓬松暄软的。醒发的时候盖上一层笼布，这样可以避免馒头表面被风干了。
1. 准备材料：面粉、酵母粉、温水。
2. 将酵母粉放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母粉充分溶解。
3. 将酵母水倒入面粉中，用筷子或手搅拌成絮状。
4. 揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵。发酵时间根据温度而定，一般在25-30℃，需要1-2小时；在10-15℃，需要3-4小时。当面团体积膨胀至原来的2倍左右时，即可进行下一步操作。
5. 将发酵好的面团揉搓几下，排出多余的气泡。然后将面团分成若干等份，搓圆备用。
6. 可以根据个人喜好制作各种面点，如馒头、包子、饺子等。将分好的面团擀平、包馅、整形，最后再次发酵15-20分钟。
7. 锅中加水烧开，蒸屉铺上湿布或刷一层油，将发酵好的面点放入蒸屉中，保持一定的间距。大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖，即可食用。
