1.羊肉剁成小粒，冷水下锅，待水开后洗去血沫盛出。
2.香菜切碎，香菇切粒，鸡蛋取蛋清，倒入汤碗内备用。
3.锅内水烧开，下羊肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉。
4.用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮，最后撒入香菜即可
羊肉羹【配方】（1份）羊肉半斤 萝卜一个切成片 草果 3克 陈皮3克去白 良姜3克 荜茇3克 胡椒3克 葱白3根 姜少许【制作工艺】
1．羊肉剔去筋膜，洗净后入沸水锅内焯去血水，捞出后再用凉水漂洗干净，切成约1厘米左右的块。
2．萝卜洗净泥沙，切成0.3厘米厚的片，草果、陈皮、良姜、荜茇用洁净的纱布袋装好扎口，胡椒拍破，葱白切成节，姜洗净拍破。
3．将羊肉丁和以上药物同置砂锅中，注入清水，放入姜葱，先用旺火烧沸后，撇去浮沫，移小火上煨2～3小时，至肉熟烂，捞去药包，除丢姜葱，略调味即成。希望对你有帮助
