1、丝瓜一根削皮洗净,滚刀切块。鸡蛋打开,搅打成蛋液。
2、热锅热油先将鸡蛋液煎成蛋皮,然后用锅铲捣碎,装碗备用。
3、锅内放少许猪油将丝瓜放进去,加一点盐和胡椒粉将丝瓜翻炒变软。
4、最后将蛋皮碎放进去和丝瓜翻炒均匀即可。
一、麻辣肉丝
做法:
l 将肉片切成丝状。
l 热锅加油,放入蒜末、姜末和花椒粒煸炒出香味。
l 加入肉丝煸炒至变色,加入辣椒面和适量的酱油、醋和糖调味。
l 加入切好的青蒜炒匀即可。

二、干煸肉丝
做法:
l 将肉片切成丝状,用酱油、糖和少量的淀粉腌制一会儿。
l 干辣椒切段备用。
l 热锅加油,放入蒜末、姜末和豆瓣酱煸炒出香味。
l 加入肉丝煸炒至变色,加入干辣椒段和适量的酱油和糖调味。
l 加入切好的青蒜炒匀即可。

三、水煮肉丝
做法:
l 将肉片切成丝状,用酱油、糖和少量的淀粉腌制一会儿。
l 将白菜叶切成大块备用。
l 热锅加油,放入蒜末、姜末和适量的鸡精
l 加入肉丝煸炒至变色,加入适量的水,放入白菜叶,煮至白菜叶变软。
l 加入切好的青蒜和辣椒油,煮开即可。

四、酸辣肉丝
做法:
l 将肉片切成丝状,用酱油、糖和少量的淀粉腌制一会儿。
l 胡萝卜、黄瓜、青椒切成丝状备用。
l 热锅加油,放入蒜末、姜末和适量的盐煸炒出香味。
l 加入肉丝煸炒至变色,加入胡萝卜丝、黄瓜丝和青椒丝煸炒至蔬菜变软。
l 加入适量的醋、糖和酱油调味,煮开即可。
五、蒜泥肉丝
做法:
l 将肉片切成丝状,用酱油、糖和少量的淀粉腌制一会儿。
l 大蒜剁成泥状备用。
l 热锅加油,放入姜末煸炒出香味。
l 加入肉丝煸炒至变色,加入蒜泥和适量的盐和糖调味。
l 加入切好的青蒜炒匀即可。

六、麻婆肉丝
做法:
l 将豆腐切成小块,烫熟备用。
l 将肉片切成丝状,用酱油、糖和少量的淀粉腌制一会儿。
l 热锅加油,放入姜末和蒜末煸炒出香味。
l 加入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油,加入适量的水煮开。
l 加入豆腐和肉丝,煮至熟透。
l 加入花椒粉和盐调味,煮匀即可。
七、醋溜肉丝
做法:
l 将番茄切成小块,青椒和红椒切成丝状备用。
l 将肉片切成丝状,用酱油、糖和少量的淀粉腌制一会儿。
l 热锅加油,放入姜末和葱末煸炒出香味。
l 加入肉丝煸炒至变色,加入番茄和适量的水煮开。
l 加入青椒和红椒丝,加入醋、盐和糖调味。
l 煮匀即可。
八、麻辣香锅肉丝
做法:
l 土豆去皮切成小块,青椒和红椒切成丝状备用。
l 将肉片切成丝状,用酱油、糖和少量的淀粉腌制一会儿。
l 热锅加油,放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
l 加入肉丝煸炒至变色,加入土豆块翻炒。
l 加入适量的水,加入豆瓣酱、辣椒粉和花椒粉煮开。
l 加入青椒和红椒丝,加入盐和糖调味,煮匀即可。
九、京酱肉丝
做法:
l 黄瓜切成细丝备用,葱姜蒜切成末备用。
l 将肉片切成丝状,用酱油、糖和少量的淀粉腌制一会儿。
l 热锅加油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
l 加入肉丝煸炒至变色,加入适量的水煮开。
l 加入京酱煮匀,加入黄瓜丝煮熟即可。
十、酱爆肉丝
做法:
l 青椒和红椒切成丝状备用,葱姜蒜切成末备用。
l 将肉片切成丝状,用酱油、糖和少量的淀粉腌制一会儿。
l 热锅加油,放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
l 加入肉丝煸炒至变色,加入豆瓣酱煸炒出红油。
l 加入青椒和红椒丝煸炒,加入盐和糖调味。煮匀即可。