1、丝瓜一根削皮洗净，滚刀切块。鸡蛋打开，搅打成蛋液。
2、热锅热油先将鸡蛋液煎成蛋皮，然后用锅铲捣碎，装碗备用。
3、锅内放少许猪油将丝瓜放进去，加一点盐和胡椒粉将丝瓜翻炒变软。
4、最后将蛋皮碎放进去和丝瓜翻炒均匀即可。
一、麻辣肉丝
做法：
l 将肉片切成丝状。
l 热锅加油，放入蒜末、姜末和花椒粒煸炒出香味。
l 加入肉丝煸炒至变色，加入辣椒面和适量的酱油、醋和糖调味。
l 加入切好的青蒜炒匀即可。

二、干煸肉丝
做法：
l 将肉片切成丝状，用酱油、糖和少量的淀粉腌制一会儿。
l 干辣椒切段备用。
l 热锅加油，放入蒜末、姜末和豆瓣酱煸炒出香味。
l 加入肉丝煸炒至变色，加入干辣椒段和适量的酱油和糖调味。
l 加入切好的青蒜炒匀即可。

三、水煮肉丝
做法：
l 将肉片切成丝状，用酱油、糖和少量的淀粉腌制一会儿。
l 将白菜叶切成大块备用。
l 热锅加油，放入蒜末、姜末和适量的鸡精
l 加入肉丝煸炒至变色，加入适量的水，放入白菜叶，煮至白菜叶变软。
l 加入切好的青蒜和辣椒油，煮开即可。

四、酸辣肉丝
做法：
l 将肉片切成丝状，用酱油、糖和少量的淀粉腌制一会儿。
l 胡萝卜、黄瓜、青椒切成丝状备用。
l 热锅加油，放入蒜末、姜末和适量的盐煸炒出香味。
l 加入肉丝煸炒至变色，加入胡萝卜丝、黄瓜丝和青椒丝煸炒至蔬菜变软。
l 加入适量的醋、糖和酱油调味，煮开即可。
五、蒜泥肉丝
做法：
l 将肉片切成丝状，用酱油、糖和少量的淀粉腌制一会儿。
l 大蒜剁成泥状备用。
l 热锅加油，放入姜末煸炒出香味。
l 加入肉丝煸炒至变色，加入蒜泥和适量的盐和糖调味。
l 加入切好的青蒜炒匀即可。

六、麻婆肉丝
做法：
l 将豆腐切成小块，烫熟备用。
l 将肉片切成丝状，用酱油、糖和少量的淀粉腌制一会儿。
l 热锅加油，放入姜末和蒜末煸炒出香味。
l 加入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，加入适量的水煮开。
l 加入豆腐和肉丝，煮至熟透。
l 加入花椒粉和盐调味，煮匀即可。
七、醋溜肉丝
做法：
l 将番茄切成小块，青椒和红椒切成丝状备用。
l 将肉片切成丝状，用酱油、糖和少量的淀粉腌制一会儿。
l 热锅加油，放入姜末和葱末煸炒出香味。
l 加入肉丝煸炒至变色，加入番茄和适量的水煮开。
l 加入青椒和红椒丝，加入醋、盐和糖调味。
l 煮匀即可。
八、麻辣香锅肉丝
做法：
l 土豆去皮切成小块，青椒和红椒切成丝状备用。
l 将肉片切成丝状，用酱油、糖和少量的淀粉腌制一会儿。
l 热锅加油，放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
l 加入肉丝煸炒至变色，加入土豆块翻炒。
l 加入适量的水，加入豆瓣酱、辣椒粉和花椒粉煮开。
l 加入青椒和红椒丝，加入盐和糖调味，煮匀即可。
九、京酱肉丝
做法：
l 黄瓜切成细丝备用，葱姜蒜切成末备用。
l 将肉片切成丝状，用酱油、糖和少量的淀粉腌制一会儿。
l 热锅加油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
l 加入肉丝煸炒至变色，加入适量的水煮开。
l 加入京酱煮匀，加入黄瓜丝煮熟即可。
十、酱爆肉丝
做法：
l 青椒和红椒切成丝状备用，葱姜蒜切成末备用。
l 将肉片切成丝状，用酱油、糖和少量的淀粉腌制一会儿。
l 热锅加油，放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
l 加入肉丝煸炒至变色，加入豆瓣酱煸炒出红油。
l 加入青椒和红椒丝煸炒，加入盐和糖调味。煮匀即可。
