牛肉或羊肉切成长条腌制一二个小时，然后用长竹鉴穿过，然后边撒辣椒粉边烤，待熟后撒上葱花即成脆皮串串。注意烤制时注意火侯。
脆皮串串是一道美味的小吃，口感脆嫩鲜香，下面是具体制作步骤：
所需材料：
- 五花肉300克
- 网油适量
- 串棒适量
- 面粉适量
- 盐、五香粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、姜蒜末适量
制作步骤：
1. 将五花肉切成长条状，加盐、五香粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、姜蒜末拌匀，抓匀腌制10分钟以上。
2. 取适量肉丝，用网油包裹住，再用串棒固定。
3. 准备一个大碗，加入面粉和盐，搅拌均匀。
4. 将肉串沾上面粉，确保肉的表面均匀地沾上一层面粉。
5. 热锅凉油，将肉串放入锅中煎炸至金黄色即可。
6. 捞出肉串，撒上一些柠檬汁和熟芝麻，即可食用。
温馨提示：
1. 网油可以使肉串更显细嫩。
2. 煎炸油温不要过高，以免肉串外焦里生或爆炸。
3. 面粉可以根据自己的口味选择普通面粉或面包糠。
