盐水排骨
原料：
猪排骨350克。
调料：
香葱花15克，葱段、姜块、花椒、八角各少许，蒜末、酱油各2大匙，香油1大匙，味精1/3小匙。
制作方法
1.将猪排骨洗净,剁成5厘米长的段,再放入沸水中焯烫一下,捞出冲净备用。
2.将蒜末、酱油、香油、味精放入小碗中调匀,制成味汁待用。
3.另起锅,添入适量清水,先放入精盐、葱段、姜块、花椒、八角旺火烧开,再下入猪排骨煮至熟烂,然后拣去葱、姜、花淑、八角,加入味精调匀,再撒入香葱花,即可出锅装碗(跟味汁上桌蘸食)。
食材
整根猪肋排6根
葱姜适量
花椒一小勺
八角2粒
盐一小勺
大蒜5瓣
酱油2大勺
陈醋1大勺
白糖少许
香油少许
葱花适量
清水适量
方法/步骤分步
1猪肋排洗净，凉水下锅，大火煮沸，保持2、3分钟，出净血沫;
2捞出肋排，用不烫手的热水冲洗干净;
3将葱姜、花椒、八角放进调料包;
4另起净锅，放入料包和足量清水，大火煮开;
5加入排骨，再次沸腾后撇去浮沫和油脂，转中火，盖锅盖，煮大约20分钟;
620分钟后，加入盐调味，盖锅盖，继续煮大约10分钟;
7关火，不要打开锅盖，焖1小时以上，即可。
8大蒜剁成细末，再切几片葱花备用;
9蒜末、酱油、陈醋、糖和香油一起放进小碗，拌匀成蒜泥汁;
10取出排骨和一部分汤汁装盘，撒上几片葱花，和蒜泥汁一起上桌，蘸食
