蒸肉饼的肉怎样洗才干净（蒸出来的肉饼没有水分干巴巴的）

清洗蒸肉饼的肉时，应先将肉块浸泡在冷水中，使血水析出，浸泡时间不宜过长，以免肉质变老。浸泡后，将肉块取出，用清水冲洗干净，再用刀刮去肉块表面的杂质和筋膜。

最后，将肉块切成小块，加入适量的盐、料酒、葱姜蒜等调味料腌制片刻，即可蒸制。在蒸制过程中，应注意火候的控制，以免肉饼蒸老或蒸不熟。