材料：绿豆200克、水1千克、盐6克、葱5克、姜5克、花生20克、芝麻2克、芹菜30克、辣椒10克、香油10毫升、五香粉5克。
做法：
1、把绿豆用水浸泡30分钟，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放在盆中；
2、待一两天后，浆水发酵变酸；
3、把酸浆倒在锅里煮至80度，浆水的表层泛起一层白沫时，要用勺子轻轻打浆；
4、待浆沫消失后，放入香油、五香粉、盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒，关火即可。
步骤1
将浆水菜从浆水中捞出，切1厘米左右的小段，干辣椒切丝、大蒜切成薄片，葱切成葱花备用。
步骤2
锅内倒入少许油加热，放入干辣椒、花椒炝锅，（花椒炝锅后可以将花椒捞出）放入葱花、浆水菜、蒜片翻炒，放入适量的盐，再加入少量浆水烧开盛出。
步骤3
用一个大碗放入适量面粉，通过多次加水，而每次加入微量的水用筷子不停的搅拌，使面粉形成絮状的面粉颗粒，如形成的面块较大时，可倒在案板上，进行切剁，最终形成较小的絮状面疙瘩。
步骤4
锅中放适量水烧开，倒入搅拌好的絮状面粉小疙瘩煮熟，放入炒好的浆水菜，调味后一碗清爽败火的浆水拌汤就做好了。
