什么是花椒面（哪种花椒面最好）

答：

1.花椒面，就是花椒粉。只不过粉和面粉一样细，方言叫花椒面罢了。是花椒磨碎了的粉末，味香而麻。

2.制法。取干制后洁净的花椒，放入炒锅中，用文火炒制，一边炒一边不停地翻搅；或用炒货机在120至130℃下炒制6至10分钟，取出自然冷却至室温，用粉碎机粉碎至80至100目，按定量装入塑料薄膜复合袋中，封口即为花椒粉成品。

就是把干花椒炒香然后再压成粉末状，称为花椒面。它的用途十分广泛，炒菜、烧烤、火锅等等都会用到花椒面，它使菜肴起到增香的作用。