茶油树的生长速度因地区、气候、土壤等因素而异，一年能长多高也会有所不同。一般来说，茶油树的生长速度较快，一年可以长到1-2米左右。在适宜的生长环境下，茶油树的生长速度可能更快，甚至可以达到3米以上。但是需要注意的是，茶油树的生长速度会随着树龄的增加而逐渐减缓，成熟的茶油树生长速度会比年轻的茶油树慢很多。
油茶高2-8米。树冠偏球形或卵球形，树皮光滑，黄褐色，小枝褐色。单叶互生，革质，卵状椭圆形，叶表面有光泽。花顶生，花瓣白色，倒卵形，近于离生；花药黄色，背部着生。
蒴果球形或卵圆形，3室或1室，3片或2片裂开，每室有种子1粒或2粒，果爿木质；果柄粗大，有环状短节。种子三角形和棱形，黄褐色、茶褐色或黑色，有光泽
