材料：牛腱2个、八角2个、桂皮1块、香叶3片、干辣椒8个、花椒粒10克、蒜4瓣、姜6片、料酒20毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、蚝油10毫升、冰糖10克、葱段2段、食用油适量、盐适量。
做法：
1. 准备食材。
2. 将牛腱放入清水中浸泡出血水。
3. 锅中放入食用油，放入冰糖。
4. 煎至变色。
5. 放入牛腱翻炒。
6. 加入料酒。
7. 加入生抽。
8. 加入老抽。
9. 加入蚝油。
10. 加入八角。
11. 加入桂皮。
12. 加入香叶。
13. 加入干辣椒。
14. 加入花椒粒。
15. 加入蒜和姜片。
16. 加入清水。
17. 转入电饭煲按煮饭键煮熟。
18. 成品。
食用材料
牛健700克
香叶3片
茴香一小把
花椒一小把
姜一小块
八角1个
蒜头2个
老抽1勺
冰糖10粒左右
生抽2勺
料酒1勺
豆瓣酱1勺
洋葱半个
砂仁2个
方法和步骤
1、牛肉先切小块，冷水下锅煮掉血水。同时把配料准备好，避免开锅后手忙脚乱。
2、牛肉煮好以后，炒糖色。植物油加入冰糖，先大火让锅热起来，看到冰糖快化了就关火，用余温加热不容易糊。冰糖融化呈现焦糖色的时候，牛肉下锅。
3、翻炒均匀上色，盛出备用。
4、锅里再次加入植物油，把香料一起放入炒出香味。
5、转小火，加入豆瓣酱和黄豆酱各一勺，炒香后加入牛肉。
6、淋入料酒，加老抽翻炒均匀再加入生抽，适当的盐。
7、加入水没过牛肉，烧开后倒入高压锅焖1小时左右。牛肉软了即可。
8、汤汁收干后就可以出锅，然后放香菜点缀即可
