原料：牛腱子 (2斤)，清水 (2000毫升）姜片 5片
做法：
1.把一整条牛腱子肉洗干净，放入清水里浸泡半小时，去除血水。
2.浸泡好的牛腱子肉再用清水漂洗2~3次，放入大锅中用凉水，大火煮开。
3.锅开后，打开锅盖，去浮沫。
4.捞出牛腱子肉，用流水冲洗干净。
5.起锅烧水，把肉和姜片放入锅中。
6.加入一些开水。大火再次煮开，转小火炖90分钟，中间最好把肉翻转2次。
7.时间到了关火，盖子继续盖着，大约1个小时之后再打开盖子。
8.把肉取出放在一个大盘子晾凉。
9.分成两份，用保鲜膜包好，放入保鲜盒或者比较密封的保鲜袋中放入冰箱冷藏3~4小时。
10.凉拌，切好的肉加生抽、蚝油、陈醋、辣椒粉、熟芝麻、香菜等拌匀即可。
11.美味又好吃的白烧牛腱子的做法完成开吃了。
材料：牛腱子肉，姜，葱白1段，料酒，桂皮，砂仁，豆蔻，小茴香，草果，香叶，八角，老抽，生抽，冰糖，面豉酱
做法：
1.首先准备牛腱子肉，洗干净之后，放在凉水锅中煮开，放拍散的姜、一段葱白，一点料酒，一起煮个大概15分钟，除一下血沫和腥膻味。
2.煮好了之后再用水冲洗干净。
3.另一个沙锅中，用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮开，再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱。
4.然后把牛腱子肉放进锅中，大火煮开后，煮10分钟，然后换小火炖一个小时。
5.然后自然放凉，牛腱子肉在锅中泡一夜。就可以吃了。
