旧锅开锅最好用的方法如下：
1. 准备一块肥猪肉或猪皮，用于涂抹锅具内壁。
2. 用热水清洗锅具，去除灰尘和污垢。
3. 用纸巾擦干锅具，避免水渍残留。
4. 将肥猪肉或猪皮切成小块，用中小火将锅加热至微热。
5. 用肥猪肉或猪皮反复擦拭锅具内壁，直到锅具内壁均匀地覆盖一层油脂。
6. 待肥猪肉或猪皮变黑后，用清水冲洗干净，晾干。
7. 重复以上步骤3-6次，每次擦拭时更换新的肥猪肉或猪皮。
8. 最后用纸巾擦干锅具，静置一段时间后使用。
通过以上步骤，旧锅可以重新焕发生机，煮出的食物也会更加美味。同时，为了保持锅具的寿命和性能，建议在使用过程中注意保养和维护。
为了保护新锅的表面，最好使用小火慢开锅。避免使用大火，以免造成锅内外的压力过大，导致新锅变形或爆炸。同时，最好在锅内加入少量水或植物油，以帮助防止锅内外的粘连。
