1、黄瓜要选择新鲜的，将几根黄瓜洗干净后控水，水分一定要晾干。
2、喜欢吃辣的朋友可以准备几根辣椒，这一步并非必要，可根据个人口味进行选择。
3、将黄瓜切成丁或者条状，切好之后放入盐，渍出黄瓜中的水分，然后放在笼屉里控干水分。
4、用干净的白布把腌好的黄瓜包起来扎紧，放在甩干机里甩2分钟左右，这样可以最大限度的减少黄瓜中的水分。觉得麻烦的朋友可以用手把水挤出来。
5、把准备好的姜蒜切片，辣椒切成丝，放入盛黄瓜的盆中，搅拌均匀。
6、腌制1-2个小时之后，再用干净的白布包裹好，放在甩干机里再次甩干2分钟。
7、调制酱汁是制作腌黄瓜最重要的一步。酱油建议选择老抽酱油，味道口感会更好一点。
8、把酱油放入干净的锅里，放入几颗八角，倒入适量白糖，白糖的量根据个人口味进行调节，开火将酱油烧开。
9、酱汁熬好之后晾干，把腌制好的黄瓜倒入酱汁中，加入两小勺鸡精，2两白酒。
10、在炒菜锅里放入食用油，油热后加入花椒、八角，小火炒出香味，晾凉之后浇在黄瓜上，然后密封放置12小时。清爽可口的盐黄瓜就做好啦！
11、所用食材比例
黄瓜5斤、老抽1袋半、盐半斤、尖椒半斤、姜2两、大蒜3头、白糖4两、鸡精2小勺、白酒2两、花生油2两（除黄瓜、酱油、盐之外，其他可根据个人口味进行调节）。
腌制脱水黄瓜可以准备一些黄瓜，芝麻油，白醋，蜂蜜，盐，花生米，生抽，把黄瓜清洗干净用刀拍烂，锅里面加一些芝麻油烧热，然后把干辣椒碎放下去用小火炒香，起锅的时候加一些蒜蓉搅拌均匀，然后再把拍烂的黄瓜以及酱料放到一起搅拌均匀进行腌制，放到冰箱里面冷藏2到3个小时即可
