粉肠衣怎样刮（最漂亮的肠粉刮法）

把肠衣的外膜和肥油全部撕下。不会撕坏肠衣的，肠衣不刮是不会出来的。把小肠内油脂挤出来。 右手拇指中指夹住猪小肠，左手往后拉猪小肠，挤出内油脂。

用刀背刮小肠，把淡红色的肠膜刮掉。 重复刮3~4次。小肠的头尾都要刮到，别拉手的地方忘刮了。

刮的过程中可以看到猪小肠越来越小，越来越薄。刮完第4次给小肠灌水，会发现又薄又透的肠衣出来了。冲洗干净的肠衣白透非常干净无异味。