酸值测定方法与原理（酸浓度检测方法大揭秘）

酸值是评价油品酸败程度的指标之一。其定义为中和1g 油脂游离脂肪酸，消耗氢氧化钾的质量数。由于油脂中的游离脂肪酸与KOH 发生中和反应，从KOH 标准溶液消耗量可计算出游离脂肪酸的量。

反应式为： RCOOH + KOH ──→ RCOOK + H2O