1.将肘子清洗干净，用刀对半砍开，加入食盐，花椒，八角，酱油腌制20分钟。
2.架好烤架，高度离地面大约40公分，木炭围成火把形。将腌制好的肘子架在烤架上，碳火离肘子大概30-40公分。火不宜太大。
3.肘子表面涂香油，中火烘烤，其中不停翻动。等肘子起油时可加适量的五香粉或蜂蜜看个人口味。最后检验肘子是否熟透可以用小刀划开肘子表皮看看里面是否还是血红。整个过程大概1～1.5小时。
猪肘洗净，擦干，抹芥末、黑胡椒碎，放入冰箱冷藏腌渍一夜；取出肘子，表皮抹蜂蜜、酱油和盐，用保鲜膜裹住，再放入冷藏室，腌渍3天。
将腌好的肘子取出后，用高压锅隔水蒸，蒸至30分钟，取出冷却，切片。
烤架预热后，在烤网上刷一层橄榄油，将猪肘放在烤架上，烤至一层溢出香味即可。
净锅置于火上，放入橄榄油烧热，浇在放干辣椒丝的小碗中，再放入酱油、芝麻油、葱丝、姜末、盐拌匀，与猪肘一同上桌蘸食。
