先将米洗净，然后将油倒入锅中加热，放入适量的生姜葱蒜爆香，再放入洗净的米，加入适量的盐和清水翻炒均匀，盖上盖子改为小火煮熟即可。
炒米是一种简单而美味的粮食处理方法，可以加入各种蔬菜和调料进行变化，但是在做的过程中需要注意火候和加盐的数量，否则会影响口感和健康。
1、主料：150克大米、15克香菇、50克洋葱头、150克黄瓜、50克瘦猪肉。辅料：精盐、料酒、味精、少许淀粉、酱油、熟猪油。
2、把米淘洗干净，放人煮锅内，倒人开水(浸过米1厘米为度)，用大火煮沸，改用中火，视水将干时改用小火，炖10分钟，若饭粒发硬，加少许开水，盖严锅盖再炖5分钟即成熟米饭。
3、把香菇用开水涨发复原，去蒂，切成丁;洋葱洗净、切丁;黄瓜洗净，劈条切丁；猪肉洗净切丁，盛碗中，加酱油、淀粉腌5分钟。
4、炒锅烧热，倒人猪油，烧至油化倒人猪肉丁滑散蝙炒，至肉丁红润加香菇丁、精盐、料酒，人味后加洋葱、黄瓜丁、味精，略烧加熟米饭，拌匀即成。
