素烧韧豆腐是一道简单而美味的家常菜。制作过程简单,只需将豆腐切成块,用盐和蘑菇精盐腌制,然后在锅中煎至金黄色,最后加入葱姜蒜、生抽、老抽、白糖、水、盐等调料,炖煮一段时间即可。豆腐质地鲜嫩,口感细腻,味道鲜美,非常适合素食者食用。
韧豆腐 1块(约400g),青豆仁 80g,红菜椒碎 1茶匙(5g),鸡精 1茶匙(5g),水淀粉 1汤匙(15ml),盐 2茶匙(10g),生抽 1茶匙(5ml),芝麻香油 1茶匙(5ml),油 1汤匙(15ml)
做法
1,韧豆腐切成1cm见方的丁。取一只大碗,倒入500ml开水,调入盐(1茶匙,5g),搅拌均匀,把切好的豆腐丁放入大碗中浸泡1分钟后捞出,沥去水分备用。
2,取一个适用于微波炉的带盖容器,倒入油,放入青豆仁,盖上盖子。将容器移入微波炉,以高火(或900瓦)火力加热2分钟。
3,取出容器,放入备好的豆腐丁,加入鸡精、生抽、水淀粉、剩余的盐(1茶匙,5g)和100ml凉水,轻轻地拌均匀,之后盖上盖子,将容器再次放入微波炉,以高火(或900瓦)火力加热7分钟。
4,取出容器,淋上芝麻香油,撒上红椒碎点缀即可上桌。
分