5公斤的鳄鱼肉做法（广东鳄鱼肉正确做法）

（1）备原材料（鄂鱼最好是买的腹部位置）。

（2）把鳄鱼皮起出。

（3）鳄鱼皮用热水烫一下。

（4）用刀子皮上的一层膜刮去（只拿小许皮蒸了吃，其他的存着熬汤用）。

（5）鳄鱼肉切片，用调味品腌上15分鐘，云耳一定要泡透，枸杞清洗，红枣去核切条，姜切条，菜切段儿。

（6）在腌好的鳄鱼肉内添加云耳、大枣丝与姜片。

（7）取下一盘子，把腌好的鳄鱼肉排污好。

（8）置炒锅内。

（9）盖上，低火蒸制15分鐘。

（10）鳄鱼肉煮熟后，放入香莱段，就可以了。