炒甜杏仁和生甜杏仁都是指的甜杏仁，但它们的加工方式和用途有所不同：
1. 炒甜杏仁：
- 炒甜杏仁是指将生甜杏仁经过炒制处理后得到的产物。
- 炒制过程中，甜杏仁的口感、香味和营养成分可能会发生变化，炒甜杏仁通常比生甜杏仁更香脆。
- 炒甜杏仁可以作为食用坚果直接食用，也可以作为烹饪食材，如加入菜肴中增添风味。
2. 生甜杏仁：
- 生甜杏仁指的是未经任何加工处理的甜杏仁，它们通常是从杏树上采摘下来的新鲜果实。
- 生甜杏仁含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
- 生甜杏仁可以直接食用，也可以烹饪后食用，但由于其含有较多的水分和纤维，烹饪时可能需要更长的时间。
总的来说，炒甜杏仁和生甜杏仁的主要区别在于加工方式和食用时的口感、香味以及用途。炒甜杏仁更适合作为零食或烹饪食材，而生甜杏仁则保持了更多的天然营养成分，适合注重营养摄入的人群食用。无论生食还是炒食，甜杏仁都应该适量食用，以免过量摄入。
炒甜杏仁与生甜杏仁最大的区别就在于口感，炒过的杏仁有点像核桃肉，吃起来非常的香，但是生杏仁吃起来也是比较香的，只不过带着一股生涩的味道，可以一点点水分
