隔水炖是什么概念 谢谢

煲汤是材料直接加入煲里面加适量的水先是大火滚了，再小火，就算是老火靓汤一般也只是需要1个半小时左右，煲的时间太长了就会对身体不好。隔水炖是把所有的材料放入一个小的炖盅里面，再放入一个装水的容器里面一起炖4小时左右，这样可以尽量的保持食材的原汁原味，一般补品很多都用来炖。炖的肉一般都是用没骨头的肉。