隔水煮是什么意思

隔水煮是指在烹饪过程中，把需要烹饪的食材放置在容器上，然后把容器放在另外一个装有水的锅里进行加热烹饪。

隔水煮能够把食材伍水分离，不直接接触，可以保存食材自身的营养，保持住食材的口感不被破坏。同时隔水煮的食物不容易将器皿弄脏，方便清洗。