通常情况下，冬笋可以通过清洗、热水浸泡、醋水浸泡、醋腌、煮汤等方式进行处理，可以达到不苦不涩的目的。
1、清洗
冬笋是一种比较常见的食物，其中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维以及多种微量元素，适当食用可以补充身体所需的营养，还可以促进胃肠道蠕动，能够起到润肠通便的作用。在处理时需要将冬笋清洗干净，可以使用流动的清水，也可以使用温水。
2、热水浸泡
通常需要将冬笋放在清水中浸泡半个小时以上，可以使其中的营养物质更好地被保留，也可以使冬笋更加鲜嫩，一般不会出现苦涩的情况。
3、醋水浸泡
醋水浸泡可以使冬笋更加鲜嫩，也可以使其中的营养物质更好地被保留，而且还可以起到增强食欲的作用。但在浸泡时要避免时间过长，以免导致冬笋中的营养物质流失。
4、醋腌
醋腌主要是将冬笋放在醋中浸泡，一般需要浸泡3个小时到5个小时左右，可以使冬笋更加鲜嫩，也可以使其中的营养物质更好地被保留，而且还可以起到改善食欲的作用。
5、煮汤
冬笋可以和排骨、鸡肉等食物一起煮汤，其中的营养物质不会发生不良反应，也不会对身体造成影响。
如果吃了冬笋以后出现了不适的症状，应及时到医院进行就医治疗，以免延误病情。
冬笋买回家之后我们首先是把外面的壳给去掉洗干净，最好是留一层最嫩的壳。
然后就是焯水了，很多人在焯水的时候都喜欢把冬笋切片再焯水，实际上这样做是不好的，一是营养容易流失，二是笋会一下就熟了再下锅炒就会炒软了。在焯水要牢记的第一点就是切大块或者对半切成4块，水开之后再下锅焯水。这样焯水既不会让营养流失，也不会把笋煮熟。
