腊猪头肉是中国传统的美食之一，尤其在春节期间非常受欢迎。下面是一种家常做法：
材料：
- 腊猪头肉 500 克
- 小葱 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 将腊猪头肉提前从冰箱取出，解冻至半解冻状态，这样更容易切片。
2. 将腊猪头肉切成薄片，备用。
3. 小葱切段，生姜切片，大蒜切片，干辣椒剪成小段。
4. 热锅冷油，油温升至五成热时，下入腊猪头肉片，小火慢慢煸炒至肉片出油，微微卷曲。
5. 加入生姜片、大蒜片和干辣椒段，翻炒出香味。
6. 倒入适量的料酒和酱油，加入适量的糖调味，快速翻炒均匀。
7. 待调料完全裹在肉片上后，加入小葱段，翻炒几下即可出锅。
小贴士：
- 腊猪头肉切片时不宜太薄，以免烹饪时肉片断裂。
- 煸炒腊猪头肉时火不宜太大，以免肉片外表焦糊而内部未熟。
- 根据个人口味，可以适当调整酱油和糖的比例。
- 如果喜欢更鲜香的口味，可以在炒制过程中加入少量的鸡汤或高汤。
- 腊猪头肉本身咸香浓郁，所以调味时要注意不要过重，以免掩盖了肉的原本风味。
主料：腊猪头肉
辅料：干辣椒
调料：葱、姜、蒜、花椒、料酒、植物油
做法：
1、将干辣椒切成小段，姜蒜切好备用。
2、腊猪脸提前煮熟后切片备用。
3、热油爆香花椒后滤出，下入姜蒜炒香后下干辣椒。
4、加入切好的腊猪脸同炒。
5、淋入少许料酒。
6、起锅前加入葱花即可。
