1/ 将腌肉用料放入肉中拌匀,腌制二十分钟;茄子去皮切条状;豆角摘去两头筋线,掰成小段;葱姜蒜切末。
2/ 锅里油烧热,放入茄子煸炒。
3/炒 至茄子软塌盛出,油留锅内。
4/ 放入豆角煸炒,中小火,慢慢炒,勤翻动。
5/ 至豆角表皮起皱,盛出,油留锅内。
6/ 将少量油放入肉中,抓匀。
7/ 油里放干红辣椒,小火,辣椒呈枣红色夹出
8/ 将肉放入翻炒。
9/ 肉变色后加入花椒水。
10/ 放入葱姜蒜,翻炒均匀。
11/ 加入生抽,翻炒均匀。
12/ 将茄子和豆角放入,翻炒均匀。
13/ 加糖提鲜,翻炒一分钟,加盐调味。将蒜末放入。
14/ 锅边淋醋,关火,翻炒均匀即可。
第1步、准备好的食材。
第2步、豆角折长段。
第3步、茄子切长段,用盐腌制几分钟挤出水份。
第4步、2勺生抽1勺蚝油半勺老抽1勺淀粉少许白糖加小半碗水搅匀。
第5步、先倒入豆角炒熟捞出。
第6步、倒入茄子炒熟。
第7步、两者混合。
第8步、加入小米椒蒜粒和调料汁。
第9步、大火翻炒均匀即可。
第10步、出锅了。