用料
圆茄子一根、四季豆5片、青辣椒2个、西红柿1个、花椒粉半勺、白砂糖1勺、洋葱1个、大蒜4瓣、生抽2勺、蚝油1勺、食用盐适量、食用油适量
四季豆烧茄子做法
1.做之前先准备好所需食材，然后将买来的茄子用清水冲洗干净，之后用刀将茄子从中间一切两瓣，然后下手掰成核桃大小的小块，建议不要太小了，因为茄子受热会软塌缩小，最后将掰好的茄子放入盐水中浸泡，防止茄子内部氧化变黑。
2.用手掰完茄子之后，顺便把四季豆也折断成指头长的小段，如果大家嫌这做法太累，那就用刀来切，个人认为掰出来的截面比较松软，这样在烹饪过程中能更好的入味。
3.青辣椒洗净去籽，控干水分后在案板上用刀切成小块，之后依次将洋葱切断，大蒜拍扁一起收拾了，准备好放置一旁待用。
4.西红柿洗净后改刀切成碎块，同样放置一旁留着备用，所有食材处理好就可以开始烹饪了。
5.起锅倒入适量食用油，分量的话跟大家平时炒菜一样就可以了，待油温烧热后把四季豆、洋葱和蒜一起入锅（蒜留少许），之后用小火慢慢煸炒出香味。
6.待锅中食材炒至断生后就可以放入茄子块了，然后继续用中小火慢慢翻炒，因为茄子提前用盐水浸泡过，所以茄子在翻炒过程中就不怎么吸油了。
7.锅中茄子炒到软塌之后，我们就可以倒入切碎的西红柿了，翻炒片刻后开始调味，先放2勺生抽、1勺蚝油、半勺胡椒粉、少许白砂糖和少许的盐一并翻炒均匀。
8.等锅中西红柿炒至软烂出汁后，我们将剩下的辣椒和蒜全部放入锅内翻炒，翻炒到辣椒断生就可以关火盛出锅了。
可以啊 非常好吃 圆茄子肉多而厚
锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起 锅中放油，加热至高温时倒入茄子，过一下油，（茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油）
