榆次粉汤是山西榆次地区经典的传统小吃之一，制作方法简单。首先准备好猪肉骨头和葱姜蒜等调料，将骨头浸泡清水后煮开去掉浮沫，接着加入调料煮约2个小时，调味后再放入手工面条食用。一碗清香的榆次粉汤含有丰富的营养物质，口感鲜美，让人回味无穷。在制作过程中还可以根据个人口味添加适量的胡萝卜、豆皮或豆腐等食材，让味道更加丰富。
榆次粉汤是山西晋中地区的传统面食，主要材料包括红薯粉条（粉汤）、猪肉、羊肉或牛肉等，以及各种调料。以下是榆次粉汤的基本做法：
**材料：**
- 红薯粉条适量
- 猪肉（或羊肉、牛肉）适量
- 葱姜蒜适量
- 花椒、八角等香料
- 盐、酱油、醋、胡椒粉等调味品
- 香菜、葱花等装饰用
**步骤：**
1. 准备主料：将猪肉切成薄片或小块，葱姜蒜切末备用。
2. 炖肉：将肉放入锅中，加入足够的水，放入葱姜、花椒、八角等香料，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂。
3. 调汤：待肉炖至入味且汤汁浓郁时，加入适量的盐、酱油调味，根据口味可以加入一些醋和胡椒粉提鲜。
4. 煮粉条：另起一锅水，水开后放入红薯粉条煮至软熟，捞出后用冷水冲凉，切成段备用。
5. 组合：将煮好的粉条放入碗中，然后将炖好的肉连同汤汁一起倒入碗中。
6. 点缀：最后撒上香菜、葱花等装饰，增加风味。
7. 上桌：榆次粉汤可热食也可冷食，根据个人喜好选择。
榆次粉汤的关键在于肉的炖制和汤的调味，肉要炖得酥烂而不散，汤要鲜美浓郁。粉条的软硬程度也可以根据个人喜好调整。
