煲汤怎么才能让肉不柴（怎样瘦肉煲汤不柴又烂又香）

这个问题要看情况而定，1要买新鲜的肉，肉质新鲜做出来的肉不柴。

2，火候很重要，首先要焯水，然后进行调色，调味，，这个时候不要加盐，调好颜色后要加热水，，千万不要加凉水，不然肉质会变紧，不烂，3大火烧开，然后转小火，慢熬大概2个小时左右，再加盐调味，这样熬的肉不柴，好吃。

煲汤的肉在煲汤前需浸泡去血后才能煲汤，煲汤过程中汤中不能加盐，因为肉在沸水中遇盐就产生钙化肉就柴了。只有汤煲好后吃时才在汤中加盐。