1.胡萝卜和香菇切丁焯一下过冷水！
豆腐捏碎、肉绞碎。将所有材料混合加入一枚鸡蛋，加入适量的胡椒粉、盐、料酒、生抽、鸡精、淀粉。朝一个方向搅拌均匀！
2.手抹油将豆腐揉成丸子（摔打几下口感更好）裹上一层薄薄的淀粉放入沸水中。将浮起的丸子捞起放入冷水中（防止粘黏）
这样做好的丸子可以直接吃、也可以做汤！
3.生抽：两勺，米醋：两勺，料酒：一勺。鸡精、淀粉适量！加入6勺高汤（清水）
姜蒜切末葱切丝放入碗内调成碗汁！
锅内入油！爆香！倒入碗汁烧至黏稠下丸子翻炒均匀即可盛出。
酸醋溜丸子是一道非常传统的中国家常菜，是一道口感酸甜可口，营养丰富的美食。制作起来非常简单，首先需要准备好猪肉末、香葱、姜末等食材，拌制成丸子状后，再加入蛋清、淀粉等增加口感。
将已搅拌好的丸子下锅炒至金黄色，然后倒入调好的酸甜汁水，慢火烤制至汁水浓稠即可。这道菜肴具有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素等，尤其适合家庭做为一道晚餐食用，口感美味，深受人们的喜爱。
