冰糖炖梨要去梨皮吗（冰糖炖雪梨为什么要留着梨皮）

一般来讲，削皮前要根据自己的口味需求来决定。如果做的是以咸的口味的冰糖炖雪梨，建议不要削皮，因为雪梨皮上有很多抗氧化成分，且雪梨皮比较苦，可以给更多的咸味。

另外，如果做的是以甜的口味炖，可以根据自己的偏好，采用削皮或不削皮的方法。

如果不削皮，要预先用温水冲洗，将表面油腻和土腥去掉；如果削皮，要记得用刀具尽量利落，尽量不要切得太多，这样才能尽量延长炖雪梨的美味时间。