食材：烤麸4块、香菇20个、冬笋1个、去皮花生米100克、黑木耳适量、生抽50克、老抽10克、砂糖20克、蚝油20克、食用油适量、大料2个、葱姜适量、香油适量。
四喜烤麸是一道上海的汉族名菜，属于苏菜。 主料：烤麸(100克)花生仁(生)(10克)木耳(水发)(5克)竹笋(10克)黄花菜(10克)调料:植物油(10克)大葱(3克)姜(3克)八角(3克)料酒(2克)酱油(4克)白砂糖(10克)色拉油(10克)味精(3克)香油(10克)。 做法： 1、先将烤麸(fū)切成3厘米见方的块，入沸水锅煮10分钟，取出洗净沥干。 2、油锅烧至七成热，放入烤麸(fū)炸至淡黄色，发硬盛起。 3、花生仁用水煮10分钟，捞起去红衣，木耳，金针菜去蒂洗净，切段。扁尖笋去根，一撕二开，洗净切段。 4、炒锅加入色拉油，爆香，姜，葱，茴香，下木耳，笋段，金针菜翻炒均匀，放入烤麸(fū)，花生仁，加入调料及水，先用旺火烧开，后用小火收汁至稠厚，再用中火收汁，淋麻油，炒匀出锅即可。
