主要用料
主料：豆豉鲮鱼、北豆腐；
辅料：蘑菇、胡萝卜、鸡蛋、粉丝；
调料：白糖、盐、香油、料酒；
烹制方法
1、将豆腐切成半公分厚的块；
2、把粉丝铺在盘底，再摆上豆腐、胡萝卜、香菇；
3、将豆豉鲮鱼放在铺好的豆腐上；
4、打好鸡蛋后按1：1.5的比例加入水，再加入盐、香油、料酒、糖；
5、最后将打好的鸡蛋倒入豆腐中，使用蒸锅用中气蒸八分钟，出锅撒上葱花、小红辣椒碎即可。
豆豉鲮鱼豆腐是一道充满香味的美食佳品。首先将净鲮鱼去骨洗净，斜着切成块，加入适量盐、料酒腌制10分钟；
豆腐切成厚片，用热水焯烫；
将泡软水发的豆豉切成细末备用；
起油锅，爆香葱姜蒜，加入豆豉末和少许酱油煸炒；
加入鱼块翻炒片刻，加入清水烧开，用小火闷煮约10分钟；
然后放入焯烫的豆腐再继续小火焖煮5分钟，淋入少量香油即可。这道菜色香味浓郁，还富含优质蛋白质和维生素。
