1、首先将蔊菜准备好。然后洗干净放在一旁待用。一定要洗两次或者两次以上。以免洗的不干净。
2、将大蒜切好放在一旁待用。
3、然后将火打开。等锅热了以后在把油放进去。
4、等到差不多的时候将大蒜放进锅里。多炒一会直到把大蒜的那股香味给炒出来。
5、大蒜炒的差不多了就可以放蔊菜了。放进去后要用锅铲将它们翻过来。直到它们被炒的都有一点熟了。
6、喜欢吃辣椒的可以放辣椒。小编喜欢吃辣的、所以放的有点多。
7、等到把辣椒放进去在炒几下就可以出锅了。蔊菜不用炒的太久。一两分钟就可以了。炒的太久不好吃的。
8、绿油油的蔊菜在配上新鲜的米饭。是不是让人人胃口大增呢。
红蔊菜整理好洗净放篮子里沥干水分，然后就可以切蒜蓉了！（辣椒看口味去适放，可放可不放）
上述弄好后你就上火放锅烧干水分吧。
然后就是可以说是最关键的步骤了！那就是放油和下料！锅水分烧干后可以开始下油。（大概来说500g的蔊菜你放个小半碗油一点都不过分）如果是普通的铁锅，一定要等油至少八成热。怎么判断呢，很简单---就是至少冒烟为止！然后迅速的放蒜蓉和盐！再迅速的放蔊菜！（记住一定要迅速的放完免得蒜蓉烧焦了）
这个时候你就要开到最大火力迅速翻炒了！看图片好像蔊菜有点多，其实不然，因为这个时候它没有缩水而且是蓬松的，别担心小心点翻炒一会就沉下去了！
大概看到出水了憋下去了，就可以放电鸡精或者味精了！再翻炒两下就可以熄火出锅了
