鲅鱼
2500g
辅料 4种
大料2个花椒面适量姜适量葱适量
调料 6种
番茄酱3袋盐多放料酒适量一品鲜酱油适量醋适量白糖350g
烹饪步骤 12步
步骤1

将鲅鱼洗净，清除内脏
步骤2

用材料（番茄酱，大葱，姜，料酒，白醋，十三香，大料，白糖，鸡精，盐）和调料腌制四个小时手抓一抓均匀，然后继续腌制一宿
步骤3

倒入熟豆油，放点精盐
步骤4

贴锅一面煎制金黄色，翻面继续煎， 待两面都呈金黄色，盛出
步骤5

鲅鱼煎好后放入高压锅里摆好，盛出备用
步骤6

锅底有熟豆油可以放入白糖，在倒入适量清水
步骤7

铲子继续搅一搅均匀，把白糖化开，要有小泡泡的效果就行
步骤8

放两袋番茄酱?，搅一搅均匀
步骤9

把所有的材料和调料（番茄酱，大葱，姜，料酒，白醋，十三香，大料，白糖，鸡精，盐）都倒入锅里搅一搅均匀
步骤10

把熬好的调料汤倒入高压锅里
步骤11

等上气后两分钟调小火，到三十分钟就把燃气关闭了，焖十五分钟可以打开盖熟了
步骤12

出锅装盘，此菜已经做成酸甜的鱼肉鲜美。
小贴士
鲅鱼腌制是起到去腥的作用
